Este libro presenta de forma didáctica e ilustrativa el uso básico del espectrofotómetro y las operaciones auxiliares necesarias para aplicar correctamente métodos espectrofotométricos. Sirve como material de apoyo y consulta, recopilando métodos de cuantificación de proteínas, carbohidratos y lípidos en bioquímica, biocompuestos en alimentos como polifenoles y pigmentos fotosintéticos, y parámetros de calidad del agua como fosfatos y demanda química de oxígeno. Los primeros capítulos cubren la preparación de soluciones y conceptos básicos de espectrofotometría. Capítulos posteriores detallan métodos de cuantificación en bioquímica, alimentos y análisis ambiental.
